五一小长假来临，各大旅行有到了旺季，酒店也旺起来了，在这种情况下小编我把重点发在酒店的厨房，怎么才是合格的酒店厨房，厨房设备又要注意什么呢？ 合格的酒店厨房应该有符合以下几条： 厨房必须符合消防、卫生、环保条例，而且保证其布局合理、流程顺畅，设备的配置要合适餐厅的需要。厨房内部布局因符合工艺流程顺序，确保工作流程顺畅。厨房人员的操作运输顺序，能否如同流水线一般运作，减少无效劳动，保证生熟分开、洁污

大部分的酒店、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂；在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分棘手。厨房通风通常又都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。今天结合工程设计实践设计一个节能高效的厨房通风系统。1、系统划分原则  整个厨房的排风系统不应只是一

学校、公司员工食堂厨房整体规划设计要以生产步骤的输通为前提条件，其生产生产流程是：取货存储→初加工→配菜生产加工→热加工(烹制)→派餐(售卖)→消洗。提升厨房的出产工艺流程持续改进人、机、物、信息内容等，创造发明一条便捷、联接、输通的生产线，必须有益于提高厨房的出产质量和人工效率。 商用食堂、餐厅、酒店、学校、公司员工厨房设计规划原则：合理布局和环境卫生设备需切合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准

因为酒店厨房设备的特殊清洁要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设备的材质已经普遍不锈钢化，到达清洁和节能环保要求。   酒店厨房功用分类 　　酒店厨房功用区的区分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，废物间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。 　　热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉;