切片机作为商用嘉兴厨具设备在日常的使用中也是非常常见的，很多人在使用时不注意切片机的注意事项导致切片机在使用过程中出现不少问题。 切片机使用说明及维护保养一、缓肉　　1、如肉坯冻得太硬，切薄片时容易断片，切厚片时阻力过大，容易造成电机堵转，甚至烧毁电机。因些，切肉前必须缓肉(将冻透的肉坯放在保温箱内，使其内外温度同时温度缓慢上升的过程称作缓肉)。2、当切制肉片的厚度小于1.5mm时，适宜的肉坯内外温度为-4℃，(将冻透的肉坯放在冻箱内断电8小时)。此时用手指甲用力压肉坯，肉坯表面出现压痕。　　3、切片厚度大于1.5mm时，肉坯的温度应高于-4℃。且随着片厚的增加，肉坯的温度也应相应提高。 二、磨刀　　1、切片机圆刀片采用优质耐磨工具钢制造，刃口在出厂前磨锋利。　　2、圆刀片经使用变钝后，可用随机装备的磨刀器重磨。刀片要勤磨少磨。磨刀前要将刀片上的油污清除干净，以免油污将砂轮玷污。如果砂轮被油垢玷污，可用毛刷和碱水清理砂轮。　　3、磨刀器不磨刀时，砂轮远离刀片，磨刀时砂轮靠近刀片。调整砂轮高度、角度方法。　　A、调整砂轮高度　　松开螺栓，取下整个磨刀器，调节磨刀器支架上的螺钉伸出长度。　　 B、调整砂轮角度　　松开磨刀器体上的两只锁紧螺栓，扳动磨刀器改变其与支架之间的角度。4、按下“刀片”按钮，使刀片转动，顺时针转动砂轮轴尾部旋钮，使砂轮抵触刀片，让转动的刀片带动砂轮旋转，实现磨刀。　　注意：未启动刀片转动前，先查看砂轮端面与刀片之间是否存在空隙。如砂轮抵触刀片须顺时针转动砂轮轴尾部旋钮，使砂轮与刀片之间留有2mm空隙;转动砂轮轴尾部旋钮不可过猛，以产生轻微火花为限;磨刀时如发现砂轮仅磨刀口前端，不能磨足刃口面，则需调整整个磨刀器位置。刃口角度25°为最佳。5、磨刀效果　　转动砂轮轴旋钮使砂轮脱离刀片，按下“停止”按钮，使刀片停转，观察磨刀效果。　　如刃口出现锋利的毛刺，证明刃口已经锋利，即可结束磨刀作业，否则重复以上磨刀过程，直至满意为止　　注意：不可用手指触摸刀刃的方法确定刃口是否锋利，以免划伤手指。6、磨刀后应将机器上的铁沫、砂轮灰清扫干净。清洁刀片时可拆掉护刀盘。注意：不可用水冲洗，不可使用有害人体健康的清洁剂。 三、加油　　1、切片机滑杠应该每天至少加油两次，每次2-3滴，使用润滑机油或缝纫机油。　　2、齿轮箱应在首次使用半年，以后每一年更换一次齿轮油。 四、日常检查和维护　　1、平时应经常检查传动机械部件连接是否牢固，螺丝有无松动，机器运转是否流畅，如发现问题要及时解决。　　2、刀片使用一段时间后，直径会变小，当刀口离定尺板大于5mm时，需松开定尺板背面的紧固螺钉，朝刃口移动定板尺，距刃口2mm间隙为宜，然后拧紧螺钉。 　　注意：当刀片直径小于330mm时需要换刀片。

商用电磁炉与传统明火锅炉的区别：绿色环保：无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。  安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏，可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置，减少意外事故的发生。改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。减少配套：减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。节省场地：体积小、热效率高、加热速度快，大大节省了场地使用面积。 毋庸置疑，节能减排、低碳环保可谓是家喻户晓的关键词，整个社会都在提倡节能减排，低碳环保，商用厨房设备也不例外。其实商用厨房是很多人忽略的的地方，就一般商用厨房的炒灶而言，一个灶头一天的碳排放量顶的上6辆小汽车的碳排放量。无论从能源安全战略考虑，还是应节能减排的要求，商用厨房迟早要规范碳排放量，势必是未来商用嘉兴厨房设备的发展趋势！厨具的门板采用阻燃性能的防火板（又称富美家贴面板）、PVC模压板、亚光烤漆板、超光亮镜面板等。厨具的台面板采用富美家贴面板外，还有色艺石和杜邦材料等。厨具的内部材料通常采用中密度板，比较好的内部材料横截面上有绿色点状的防火材料。比较好的厨具的五金配件是进口的，铰链使用锌合金。

消费结构调整，消费需求转变正倒逼各行各业创新升级。2018年，嘉兴厨房设备厨电行业也迎来诸多新变化。近日，记者走访市场发现，厨电市场增加了不少新品种，智能厨电已逐渐成为家装主流。值得注意的是，洗碗机正成为“新宠”广受年轻消费者青睐。有机构数据显示，2017年厨电新品类洗碗机市场零售额已达40亿元，同比增长140.8%。新兴厨电市场正在崛起。厨卫电器以及厨房小家电处于成长期后期，预计将保持5%-10%较高速增长。还未普及的洗碗机、嵌入式微波炉、蒸气炉、烤箱等产品会保持高增长趋势。家电、IT行业分析师认为，随着时代的变迁，人们生活品质的不断提高，厨房的功能定位以及人们对厨电产品的需求已悄然发生改变，已经从基本烹饪向娱乐化方向转变，智能厨电已成为趋势，厨电行业正在迎来新的格局。  新兴家电用户需求日盛扫地机、洗碗机正成为不少年轻消费者的青睐。相比传统灶具，新兴厨电增长迅速。中怡康公布的数据显示，2017年吸油烟机零售额为432.9亿元，年同比增长12.7%，燃气灶零售额为263.6亿元，年同比增长11.7%。而厨电新品类洗碗机的市场零售额已达40亿元，年同比增长率为140.8%。认为，随着主流消费群体的年轻化，他们更容易接受洗碗机作为一种节能卫生产品存在。其次，随着生活节奏的加快，家务被机器代替是必然趋势。新兴厨电市场正在崛起，成为厨电行业发展的新增长点。在厨电行业，洗碗机市场连续两年呈现出“指数级”增长态势，洗碗机市场未来还有很大潜力。 事实上，洗碗机市场的发展潜力，不仅传统的厨电企业在积极布局，美的、海尔、西门子等也纷纷入局。长江商报记者粗略统计，2017年洗碗机行业品牌总数达到43个。其中，在电商平台，西门子、美的洗碗机几乎占据了七成。分析认为，厨卫电器以及厨房小家电处于成长期后期，预计还能保持5%-10%的较高增长速度。还未普及的洗碗机、嵌入式微波炉、蒸气炉、烤箱等产品会保持高增长趋势。厨电步入智能时代随着国民经济水平的大幅提升，居民消费结构也随之发生变化，中国家电行业也不断地从“中国制造”向“中国智造”转变，智能产品逐渐走进人们的生活，厨电市场格局也悄然发生变化。 根据数据显示，大型家电企业逐步地扩张其市场占有率，尤其是在线上市场中，美的、海尔和西门子这三家企业在嵌入式家电和洗碗机市场中份额占比都不小于50%。2018年中国家电行业发展前景分析指出，中国家电细分市场格局中，大家电已经成熟，厨卫电器和厨房小家电处于成长期中后期，环境类电器、个人护理类电器等消费升级产品处于成长期。 与此同时，“智能家居”、“智能厨房”也逐渐成为厨电行业新的发展趋势。作为家电行业的头部企业，目前美的、海尔等都已在“智能家居”中布局，搭建云平台，智能家居操作系统的开发都已经初具规模;传统厨具企业老板电器也在加紧品牌升级，打造“中央厨房”，用信息化和数字化武装企业。 一位家电行业多年的经销商告诉记者，“过去厨电属于装修中后期考虑的产品，考虑周期往往需要1个月，但现在有些消费者会在装修前期考虑，考虑周期更短。”刘超直言，传统厨电属于刚需，宏观层面市场份额就那么大，已经出现下滑趋势。但微观层面，还有很多市场机会，这也是诸多品牌不断品牌升级的原因。 “产品质量仍是核心竞争力，新的消费群体首先是看品牌和质量，对价格相对不太敏感，因此过去的价格战方式已经无法吸引消费者。如果一个新兴的产品质量和功能不能获得消费者认可，对整个行业也是不利的。”

确保燃气炉家用热水器、微波炉系统总线、饭店橱卫加工工艺成本费电力安装工程、环保节能是顾客考虑到的首要条件，加上世界各国市场销售环保节能的伤害，环保节能生态文明建设早已变成一项高使用价值的业绩考核。水低碳环保餐厅厨房已升到国家总体目标发展战略,全部厨具设备的发展趋向是向高档、环保节能、智能化和頻率变换发展趋势。

【厨房安全常识】酒店餐厅商用燃气灶选购指南    酒店餐厅商用燃气灶具以其环境卫生、加温速度快、合理耗热量高，普遍用以酒店、部队、学校、工厂企业、机关单位食堂厨房等，其产品质量的好坏及存有的安全风险直接关系着广大消费者的人身安全。购买时，在产品质量和安全性要求层面，要注意下列几个：    1、依据自身经营场所配备的气源情况（人工煤气、燃气和压缩天然气），挑选相应气源的灶具。    2、仔细观察商品外型来大概鉴别产品品质，一般来说高品质酒店餐厅燃气灶商品其使用说明与合格证书等附件齐全、印刷內容清晰，商品总体结构稳固且分量偏重、板材较厚、加工精良、边缘处光洁无毛边、标志清楚。    一般假冒伪劣商品工艺拙劣、制造粗糙、偷工减料。简易来讲，原材料单薄，结构翘曲不平稳，一般全是劣质品，不会通过有关机构的检验。中餐灶、大锅灶也要看看有没有熄火保护装置。    留意商品铭牌上的各种各样标示。商品的标识包括了商品的各种各样信息内容，进而也体现出生产企业的资质证书、产品品质和信誉度。关键有下列一些要特别关心的标示：留意生产许可证标示。在我国对商用燃气灶执行生产许可证制度，依据生产许可证的要求，商品应产成品或包裝、使用说明上印上去生产许可证号，并印上去得到该生产许可证号的制造公司的的名字，如果铭牌上沒有印上生产许可证号，是违规的，乃至是没证公司非法生产的。    许多假冒伪劣商品产成品和包裝上不标企业名厂址和联系电话，归属于三无产品；也有一些商品冒充知名商标的商标logo，属假冒商品；也有归属于“傍知名品牌”状况，即在品牌商标前后左右加一些字。    3、挑选噪音较小的灶具，噪音会对人体造成欠佳的功效，对听觉器官及神经系统都是造成损害。厨师长时间在厨房内工作中，以便减低噪音对其职业健康安全的危害，尽可能购买噪音小的灶具。    4、挑选安全系数高的商品，商用灶具耗热量很大，出供气量大，假如安全性低，造成意外漏气得话，很容易造成安全事故。    顾客在购买灶具时，挑选经检测及格的产品（并索取检测报告），针对开展气源适配性管理的大城市，一定要挑选经气源适配性检验合格的商品。     不过关新项目将会导致的伤害：“干烟气中CO含量”是反映燃烧全过程中燃气燃烧是不是彻底，有害气体CO排放量的大小的指标值。那些超标准的灶具会造成使用人恶心想吐、恶心呕吐、吸气麻木等一氧化碳中毒状况。此外，因为点燃不充足，其燃气等电力能源的使用率还不上20%，导致很大浪费。

学校食堂是一个充满追忆的地区，不但由于学校食堂极高的性价比高，也有学生时代的青涩味道。你知道5000人学校食堂都必须哪些厨房设备吗? 一般来说，幼儿园小学的学校食堂相对来说要单一一些，因为来到就餐時间，食堂工作员早已帮小朋友们分派好啦所有人的营养午餐，因此针对幼儿园小学的学校食堂而言，大锅灶是不可或缺的。  初级中学、普通高中，同学们能够独立打菜了，挑选自个喜爱吃的菜，因此普通高中的食堂相较为中小学就丰富一些，假如早饭提前准备面点、粥品，那和面机、粥品车就看起来不可或缺。 高校食堂厨房设备是最丰富多彩的，各种各样创新菜式都是五花八门，各种各样特色美食一应俱全，相应的厨房设备也要配备齐全! 1、灶具设备 学校食堂厨房里边的灶具有别于一般家中应用的燃气灶，这是用不锈钢板和节能炉头及其其他零配件制做而成的大中型灶具设备；电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护；无论是燃气灶還是电磁灶火力点调整都随心所欲，经久耐用，便于清理，适用于人数较多的场地应用。普遍的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。 2、防排烟系统 因为灶具设备在烹饪时候造成厨房油烟，因此务必装有防排烟系统，都是卫生行政部门所要求的。它关键的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排油烟管道等，它的覆盖范围要比灶具地区大。定时执行清理排油烟管道，拆换油网是保持防排烟系统通畅的必需方法。广东宏量和利厨业选用静电式油烟净化设备或油烟净化器一体机进行油烟净化器处理，具备耗能低、重量轻、高效率，管路不渍油、安全性防火安全等特性。 3、存储设备 为了实现储放蔬菜水果、米面、冼手等必须，食堂厨房内还需配备各种各样存储设备。关键有蓄水池：普遍的有两星、宏量蓄水池；架台：面案操作台，米面架，四层或五层仓储货架等。此外，依据必须也有木筷车、收餐饮车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、解冻池等设备。 4、制冷保温设备 以便原料的冷藏，经常要采用冷柜，以4门，6门更为普遍。假如需要量更大一些，则要采用冻库，冻库致冷实际效果最好是，存储時间长、性价比高，抑止黄曲霉菌，增加仓储货架期；有制冷设备，相对的，也就有保高温设备，以便能保持食品类的溫度，隔热保温售饭台、保温桶都是不可或缺的。 5、炊事机械设备 这儿关键采用的是一些中小型的机械专业设备，较为常见的商品有切片机，搅拌器，和面机，压面机，豆桨机等产品，这种机械设备知名品牌类型许多，作用有多有少，价钱不一，一般是要依据食堂的级别需要来配备的。 6、消毒杀菌设备 无论是学校食堂還是学校外餐馆，消毒杀菌设备都必不可少，这是为人们抵挡病原菌的天然屏障，消毒碗柜、水槽洗碗机……   嘉兴海邦酒店厨房用品为您提供大量的详细产品信息，您可以直接联系获取大量的具体资料。联系电话：0573-82645885/13967328338（微信同） 朱经理

小餐馆的厨房设备主要包括三大件：炉灶、电器、操作台等。厨房杂件含：不锈钢桶、不锈钢盆、砧板、锅铲、勺、筷子等。   首先，小型餐馆需要一个双眼大锅灶，可以选择规格型号的大小，能满足200-700人用餐，其次，电器设备方面，包括电饭煲、饮水机、消毒柜和制冷设备。制冷设备至少得配一个保鲜柜（或冷藏柜）和冷冻柜，保鲜柜一般适用于植物性食品，用于冷藏熟食品，饮料、蔬菜等的保鲜。冷冻柜可供食品较长时间保存，