随着时代的发展，厨房工程的设备也在进步，现在都提倡环保，商用电磁炉整具备了这个优点，由于大功率电磁炉具有节能、环保、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。　　那么商用电磁炉的工作原理是什么？电磁炉为什么非得用专用锅，用其他锅行不行呢?　　如果想明白电磁炉原理，首先我们要明白一个道理，叫做电磁感应现象。电磁感应现象是英国的物理学家法拉第发现的，

随着全球变暖，全社会逐渐推广低碳环保，各行各业也慢慢开始实行。现代酒店厨具发展的必然趋势低碳及可持续发展，不锈钢厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。厨房设备现在正在往科技化、个性化、智能化的方向发展。　 目前，低碳及可持续发展已成为全球共同追求的目标。这也是现代厨具发展的必然趋势。201本次绝大部分活动都顺应

商用厨房设备用水量较大，因此在商用厨房设计的前期就需要注意厨房的给水跟排水的设计布局，及时供水迅速排水也是提高厨房的工作效率。下面小编告诉你商用厨房工程给排水设计要注意哪些事项，一起来看看吧！　　一、给水部分　　（1）厨房给水管线的布置　　1.厨房内应设置垂直管线区和水平管线区，管线应避免随意穿越；　　2.管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管；　　3.厨房内较长的水平管线宜设置在操作

餐饮厨房油烟系统能够将厨房烹饪过程中的大量油烟进行收集和净化，然后再将其排放出去，能够为维护良好大气环境提供帮助。但是为了保持风压平衡和室内温度环境，需要对厨房进行进行补风，那么如何使用有效的取得新风并能节能环保，需要正确的方案和设备。下面小编就来介绍一下餐饮厨房油烟系统的三种常用补风方式。　　一、直接补入厨房　　组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房由厨房油烟系统收集使用，一部分送入其他空间。这

在酒店、餐饮的厨房厨具设备中三门海鲜蒸柜一般有哪些常见问题？是机器就会有问题出现，哪么出现问题又应该如何处理呢？以下小编就分享常见问题及处理方法：　　1、燃气阀门的开关应按标牌指示进行，切勿用硬器敲击旋钮以免损坏，所有燃气管路和设备非专业人员切勿随意拆动。　　2、燃气三门海鲜蒸柜应每天清洗一次。发现燃烧器火孔和风孔被油污堵塞，可用铁丝通孔，使火焰燃烧保持正常。　　3、保持水箱内水量在四分之三左右，

厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？宏量商厨结合公司设计酒店商用厨房设计的案例为大家整理出以下的信息：　　一、合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：　　1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。　　2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。　　3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。　　4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，

今天我们海邦商厨分享一些知识，是各位一定要清楚了解的，就是锈钢厨房设备304与201的区别，从四点认识：　　1、防腐性区别　　由于304和201所含的元素不一样，防腐性的程度也不同，304比201所含的镍元素多，含镍多少，最终决定板材的防锈能力。　　说的简单点，就是304经常用于室外，它的性能不容易生锈，201一般就是用在室内的，如果放在室外时间久了会生锈的，合适的东西放在合适的地方就能发挥出自身

商用厨房设计要求及条件有哪些？怎样才能设计一个优质的厨房？商用厨房设计是一个统称，商用厨房包含酒店、餐饮、食堂、中央厨房四大类统称商用厨房设计。下面来看看设计一个优质的厨房是需要哪些商用厨房设计要求及条件。　　1、卫生：菜品存放、清洗、调理、烹饪需要严格遵守当地食品卫生防疫部门管理调理。　　2、效率：后厨运营动线流畅，自动化流水化。　　3、配置：各种餐饮文化习性、布置功能分区设定专属工作区。　　4