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01-15

切片机作为商用厨房设备在日常中的使用

切片机作为商用嘉兴厨具设备在日常的使用中也是非常常见的,很多人在使用时不注意切片机的注意事项导致切片机在使用过程中出现不少问题。 切片机使用说明及维护保养一、缓肉  1、如肉坯冻得太硬,切薄片时容易断片,切厚片时阻力过大,容易造成电机堵转,甚至烧毁电机。因些,切肉前必须缓肉(将冻透的肉坯放在保温箱内,使其内外温度同时温度缓慢上升的过程称作缓肉)。2、当切制肉片的厚度小于1.5mm时,适宜的肉坯内外温度为-4℃,(将冻透的肉坯放在冻箱内断电8小时)。此时用手指甲用力压肉坯,肉坯表面出现压痕。  3、切片厚度大于1.5mm时,肉坯的温度应高于-4℃。且随着片厚的增加,肉坯的温度也应相应提高。 二、磨刀  1、切片机圆刀片采用优质耐磨工具钢制造,刃口在出厂前磨锋利。  2、圆刀片经使用变钝后,可用随机装备的磨刀器重磨。刀片要勤磨少磨。磨刀前要将刀片上的油污清除干净,以免油污将砂轮玷污。如果砂轮被油垢玷污,可用毛刷和碱水清理砂轮。  3、磨刀器不磨刀时,砂轮远离刀片,磨刀时砂轮靠近刀片。调整砂轮高度、角度方法。  A、调整砂轮高度  松开螺栓,取下整个磨刀器,调节磨刀器支架上的螺钉伸出长度。   B、调整砂轮角度  松开磨刀器体上的两只锁紧螺栓,扳动磨刀器改变其与支架之间的角度。4、按下“刀片”按钮,使刀片转动,顺时针转动砂轮轴尾部旋钮,使砂轮抵触刀片,让转动的刀片带动砂轮旋转,实现磨刀。  注意:未启动刀片转动前,先查看砂轮端面与刀片之间是否存在空隙。如砂轮抵触刀片须顺时针转动砂轮轴尾部旋钮,使砂轮与刀片之间留有2mm空隙;转动砂轮轴尾部旋钮不可过猛,以产生轻微火花为限;磨刀时如发现砂轮仅磨刀口前端,不能磨足刃口面,则需调整整个磨刀器位置。刃口角度25°为最佳。5、磨刀效果  转动砂轮轴旋钮使砂轮脱离刀片,按下“停止”按钮,使刀片停转,观察磨刀效果。  如刃口出现锋利的毛刺,证明刃口已经锋利,即可结束磨刀作业,否则重复以上磨刀过程,直至满意为止  注意:不可用手指触摸刀刃的方法确定刃口是否锋利,以免划伤手指。6、磨刀后应将机器上的铁沫、砂轮灰清扫干净。清洁刀片时可拆掉护刀盘。注意:不可用水冲洗,不可使用有害人体健康的清洁剂。 三、加油  1、切片机滑杠应该每天至少加油两次,每次2-3滴,使用润滑机油或缝纫机油。  2、齿轮箱应在首次使用半年,以后每一年更换一次齿轮油。 四、日常检查和维护  1、平时应经常检查传动机械部件连接是否牢固,螺丝有无松动,机器运转是否流畅,如发现问题要及时解决。  2、刀片使用一段时间后,直径会变小,当刀口离定尺板大于5mm时,需松开定尺板背面的紧固螺钉,朝刃口移动定板尺,距刃口2mm间隙为宜,然后拧紧螺钉。   注意:当刀片直径小于330mm时需要换刀片。

01-15

商用电磁炉与传统明火锅炉的区别

商用电磁炉与传统明火锅炉的区别:绿色环保:无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。  安全可靠:无明火燃烧、无废气排放、无燃烧泄漏,可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制(例如地下室、高层建筑的顶楼厨房);并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生。改善环境:无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、降低噪音厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达。减少配套:减少部分送风和排风装置的工程施工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。节省场地:体积小、热效率高、加热速度快,大大节省了场地使用面积。 毋庸置疑,节能减排、低碳环保可谓是家喻户晓的关键词,整个社会都在提倡节能减排,低碳环保,商用厨房设备也不例外。其实商用厨房是很多人忽略的的地方,就一般商用厨房的炒灶而言,一个灶头一天的碳排放量顶的上6辆小汽车的碳排放量。无论从能源安全战略考虑,还是应节能减排的要求,商用厨房迟早要规范碳排放量,势必是未来商用嘉兴厨房设备的发展趋势!厨具的门板采用阻燃性能的防火板(又称富美家贴面板)、PVC模压板、亚光烤漆板、超光亮镜面板等。厨具的台面板采用富美家贴面板外,还有色艺石和杜邦材料等。厨具的内部材料通常采用中密度板,比较好的内部材料横截面上有绿色点状的防火材料。比较好的厨具的五金配件是进口的,铰链使用锌合金。

01-15

消费结构调整,智能厨房设备成为家装主流

消费结构调整,消费需求转变正倒逼各行各业创新升级。2018年,嘉兴厨房设备厨电行业也迎来诸多新变化。近日,记者走访市场发现,厨电市场增加了不少新品种,智能厨电已逐渐成为家装主流。值得注意的是,洗碗机正成为“新宠”广受年轻消费者青睐。有机构数据显示,2017年厨电新品类洗碗机市场零售额已达40亿元,同比增长140.8%。新兴厨电市场正在崛起。厨卫电器以及厨房小家电处于成长期后期,预计将保持5%-10%较高速增长。还未普及的洗碗机、嵌入式微波炉、蒸气炉、烤箱等产品会保持高增长趋势。家电、IT行业分析师认为,随着时代的变迁,人们生活品质的不断提高,厨房的功能定位以及人们对厨电产品的需求已悄然发生改变,已经从基本烹饪向娱乐化方向转变,智能厨电已成为趋势,厨电行业正在迎来新的格局。  新兴家电用户需求日盛扫地机、洗碗机正成为不少年轻消费者的青睐。相比传统灶具,新兴厨电增长迅速。中怡康公布的数据显示,2017年吸油烟机零售额为432.9亿元,年同比增长12.7%,燃气灶零售额为263.6亿元,年同比增长11.7%。而厨电新品类洗碗机的市场零售额已达40亿元,年同比增长率为140.8%。认为,随着主流消费群体的年轻化,他们更容易接受洗碗机作为一种节能卫生产品存在。其次,随着生活节奏的加快,家务被机器代替是必然趋势。新兴厨电市场正在崛起,成为厨电行业发展的新增长点。在厨电行业,洗碗机市场连续两年呈现出“指数级”增长态势,洗碗机市场未来还有很大潜力。 事实上,洗碗机市场的发展潜力,不仅传统的厨电企业在积极布局,美的、海尔、西门子等也纷纷入局。长江商报记者粗略统计,2017年洗碗机行业品牌总数达到43个。其中,在电商平台,西门子、美的洗碗机几乎占据了七成。分析认为,厨卫电器以及厨房小家电处于成长期后期,预计还能保持5%-10%的较高增长速度。还未普及的洗碗机、嵌入式微波炉、蒸气炉、烤箱等产品会保持高增长趋势。厨电步入智能时代随着国民经济水平的大幅提升,居民消费结构也随之发生变化,中国家电行业也不断地从“中国制造”向“中国智造”转变,智能产品逐渐走进人们的生活,厨电市场格局也悄然发生变化。 根据数据显示,大型家电企业逐步地扩张其市场占有率,尤其是在线上市场中,美的、海尔和西门子这三家企业在嵌入式家电和洗碗机市场中份额占比都不小于50%。2018年中国家电行业发展前景分析指出,中国家电细分市场格局中,大家电已经成熟,厨卫电器和厨房小家电处于成长期中后期,环境类电器、个人护理类电器等消费升级产品处于成长期。 与此同时,“智能家居”、“智能厨房”也逐渐成为厨电行业新的发展趋势。作为家电行业的头部企业,目前美的、海尔等都已在“智能家居”中布局,搭建云平台,智能家居操作系统的开发都已经初具规模;传统厨具企业老板电器也在加紧品牌升级,打造“中央厨房”,用信息化和数字化武装企业。 一位家电行业多年的经销商告诉记者,“过去厨电属于装修中后期考虑的产品,考虑周期往往需要1个月,但现在有些消费者会在装修前期考虑,考虑周期更短。”刘超直言,传统厨电属于刚需,宏观层面市场份额就那么大,已经出现下滑趋势。但微观层面,还有很多市场机会,这也是诸多品牌不断品牌升级的原因。 “产品质量仍是核心竞争力,新的消费群体首先是看品牌和质量,对价格相对不太敏感,因此过去的价格战方式已经无法吸引消费者。如果一个新兴的产品质量和功能不能获得消费者认可,对整个行业也是不利的。”

01-15

第十届北京国际酒店用品及餐饮业博览会

第十届北京国际酒店用品及餐饮业博览会参加中国热门展会,将您的生意拓展至全球市场,有效提升销售额,结识贸易合作伙伴并扩展商业网络2019年7月8至10日北京中国国际展览中心(CIEC)

04-28

了解油烟净化器的净化原理让你瞬间变为行家

由于我国实行可持续发展战略,追求环保、节能等理念的企业、组织和民众纷纷加入了环保节能的大军行列当中。而其中,一个为了减少日常餐饮行为所带来的油烟废气污染的行业---油烟净化,就由此诞生了。  为了减少油烟废气的外排,保护环境免遭污染,营造良好的商业及居住环境,许多企业都投身于油烟净化设备的研发、生产行业。而实际上,早在20世纪50年代,西欧国家就已经开始关注油烟的排放问题,后来到20世纪60年代,

04-28

我想开个快餐店,日产250份~500份,请问厨房设备都有哪些?

日产250-500份的快餐店属于小型餐饮,厨房的设备装备相对简略,但由于是餐饮行业,“麻雀虽小五脏俱全”,设备依据菜单来装备,需要哪些设备依据菜单确认,依据厨房出品需要把厨房划分为不同的功用区域,依据区域功用更简单清楚需要哪些厨房设备。 厨房划分为如下区域:烹饪区,初加工区,洗碗间,储藏室,冷库等。当然还包括排油烟体系。各区域首要设备如下:烹饪区首要有:双眼双尾炒灶一台,单眼矮脚炉一台,蒸饭车一台

03-09

酒店餐厅单位食堂厨房设备配置的常识和窍门,你知道吗?

今天分享了这么多酒店餐厅单位食堂厨房设备配置的常识还小窍门,希望对从事这方面工作的朋友有帮助哦
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