【厨房安全常识】酒店餐厅商用燃气灶选购指南

酒店餐厅商用燃气灶具以其环境卫生、加温速度快、合理耗热量高，普遍用以酒店、部队、学校、工厂企业、机关单位食堂厨房等，其产品质量的好坏及存有的安全风险直接关系着广大消费者的人身安全。购买时，在产品质量和安全性要求层面，要注意下列几个：

1、依据自身经营场所配备的气源情况（人工煤气、燃气和压缩天然气），挑选相应气源的灶具。

2、仔细观察商品外型来大概鉴别产品品质，一般来说高品质酒店餐厅燃气灶商品其使用说明与合格证书等附件齐全、印刷內容清晰，商品总体结构稳固且分量偏重、板材较厚、加工精良、边缘处光洁无毛边、标志清楚。

一般假冒伪劣商品工艺拙劣、制造粗糙、偷工减料。简易来讲，原材料单薄，结构翘曲不平稳，一般全是劣质品，不会通过有关机构的检验。中餐灶、大锅灶也要看看有没有熄火保护装置。

留意商品铭牌上的各种各样标示。商品的标识包括了商品的各种各样信息内容，进而也体现出生产企业的资质证书、产品品质和信誉度。关键有下列一些要特别关心的标示：

留意生产许可证标示。在我国对商用燃气灶执行生产许可证制度，依据生产许可证的要求，商品应产成品或包裝、使用说明上印上去生产许可证号，并印上去得到该生产许可证号的制造公司的的名字，如果铭牌上沒有印上生产许可证号，是违规的，乃至是没证公司非法生产的。

许多假冒伪劣商品产成品和包裝上不标企业名厂址和联系电话，归属于三无产品；也有一些商品冒充知名商标的商标logo，属假冒商品；也有归属于“傍知名品牌”状况，即在品牌商标前后左右加一些字。

3、挑选噪音较小的灶具，噪音会对人体造成欠佳的功效，对听觉器官及神经系统都是造成损害。厨师长时间在厨房内工作中，以便减低噪音对其职业健康安全的危害，尽可能购买噪音小的灶具。

4、挑选安全系数高的商品，商用灶具耗热量很大，出供气量大，假如安全性低，造成意外漏气得话，很容易造成安全事故。

顾客在购买灶具时，挑选经检测及格的产品（并索取检测报告），针对开展气源适配性管理的大城市，一定要挑选经气源适配性检验合格的商品。

不过关新项目将会导致的伤害：“干烟气中CO含量”是反映燃烧全过程中燃气燃烧是不是彻底，有害气体CO排放量的大小的指标值。那些超标准的灶具会造成使用人恶心想吐、恶心呕吐、吸气麻木等一氧化碳中毒状况。此外，因为点燃不充足，其燃气等电力能源的使用率还不上20%，导致很大浪费。