通过对厨房食品安全的分析，餐饮经理人和厨房设计人员要了解：在厨房加工处理的过程中产生的危害食品安全的原因；餐饮企业建立食品安全管理体系的重要性；厨房设计在食品安全管理体系中的重要作用。     厨房策划设计对食品安全具有决定性作用，设施设备是保障食品安全的物质基础，缺乏技术保证的食品安全体系就是空中楼阁。     厨房设计在食品安全方面的重要作用有以下几个方面：     1、决定保障食品安全的物质

调度设备：此类设备数量对比多，称号也许多，首要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。   排烟通风设备：为了食物清洗和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设备。常见的设备有奢华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的装置要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上

现今，在生活节奏加快以及讲究装修风格的整体搭配之下，商用厨房一体化的趋势明显。商用厨房一体化打破原有的产品边界、行业终端边界，从产品的设计、加工到物流，从厨房装修设计、厨具产品到饰品形成完整的链条，这种产品线的横向延伸给商用厨房设备行业注入了更为新鲜的发展动力。  商用厨房设备行业进入拐点,现今，厨房设备行业发生了巨大的裂变，互联网装修搅动了一池春水，互联网和电商的介入也让很多厨具品牌倍感危机。传

餐饮厨房油烟系统能够将厨房烹饪过程中的大量油烟进行收集和净化，然后再将其排放出去，能够为维护良好大气环境提供帮助。但是为了保持风压平衡和室内温度环境，需要对厨房进行进行补风，那么如何使用有效的取得新风并能节能环保，需要正确的方案和设备。下面宏量商厨就来介绍一下餐饮厨房油烟系统的三种常用补风方式。 　　一、直接补入厨房　　组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房由厨房油烟系统收集使用，一部分送入其他空

近日很多商户反映说商用电磁炉的微晶玻璃上的污渍清洗不掉，那么今天宏量商厨为此介绍一下电磁微晶玻璃应该如何清洗才好？　　微晶玻璃存在在商用电磁炉上面，它和一般的玻璃看起来是非常不一样的，它拥有玻璃以及陶器瓷器两者的特点性能。一般的玻璃内部的原子排序是内有按照一定顺序来的，但是微晶玻璃里面的原子在排布的时候是根据一定的原则来的，因此它比一般的玻璃不容易破碎，韧性和亮度都很高。 　　微晶玻璃虽然存在着很

随着时代的发展，厨房工程的设备也在进步，现在都提倡环保，商用电磁炉整具备了这个优点，由于大功率电磁炉具有节能、环保、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。　　那么商用电磁炉的工作原理是什么？电磁炉为什么非得用专用锅，用其他锅行不行呢?　　如果想明白电磁炉原理，首先我们要明白一个道理，叫做电磁感应现象。电磁感应现象是英国的物理学家法拉第发现的，

随着全球变暖，全社会逐渐推广低碳环保，各行各业也慢慢开始实行。现代酒店厨具发展的必然趋势低碳及可持续发展，不锈钢厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。厨房设备现在正在往科技化、个性化、智能化的方向发展。　 目前，低碳及可持续发展已成为全球共同追求的目标。这也是现代厨具发展的必然趋势。201本次绝大部分活动都顺应

商用厨房设备用水量较大，因此在商用厨房设计的前期就需要注意厨房的给水跟排水的设计布局，及时供水迅速排水也是提高厨房的工作效率。下面小编告诉你商用厨房工程给排水设计要注意哪些事项，一起来看看吧！　　一、给水部分　　（1）厨房给水管线的布置　　1.厨房内应设置垂直管线区和水平管线区，管线应避免随意穿越；　　2.管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管；　　3.厨房内较长的水平管线宜设置在操作