厨房工程不好对厨房后面的影响有多大?

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  • 发布时间:2020-03-12 13:08
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【概要描述】厨房与餐厅面积大小、经营服务项目想匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要家工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。厨房与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若厨房设备数量少、功率不足,档次差,出品质量,出品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。业内人士指出,由于细分厨房设备行业市场缺乏统一的定价标准,加上定制专业化的流行风又将价格

厨房工程不好对厨房后面的影响有多大?

【概要描述】厨房与餐厅面积大小、经营服务项目想匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要家工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。厨房与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若厨房设备数量少、功率不足,档次差,出品质量,出品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。业内人士指出,由于细分厨房设备行业市场缺乏统一的定价标准,加上定制专业化的流行风又将价格

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厨房工程不好对厨房后面的影响有多大?

 

厨房与餐厅面积大小、经营服务项目想匹配,使厨房区域功能完整。厨房的主副食主要家工间和更衣间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。厨房与配属工作间的位置距离直接影响工作效率。若厨房设备数量少、功率不足,档次差,出品质量,出品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。

 

业内人士指出,由于细分厨房设备行业市场缺乏统一的定价标准,加上定制专业化的流行风又将价格越吹越高,一些并不具备定制能力的企业看中了可观的利润,也投身进来,导致行业鱼龙混杂。

           

   餐饮业厨房工程规划设计要服从经营规划,经营规划要抓住市场的需求变化。世界上还没有可以制作所有美食的厨房,每个厨房都要自己的取向重点。餐饮业厨房从经营规划到厨房工程规划设计,是以个权衡取舍的运筹过程,还没有任何一个环节法则可以规范各类厨房工程规划设计全过程。正因为有很大的弹性空间,不是硬性决策过程,更增加了餐饮业厨房规划设计的随意性,使规划设计应该遵守的规律和规范常常别忽略。

 

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