新闻中心
不锈钢厨房设备的生产标准与基本配置标准
发布时间：
2020-06-13 12:45
来源：
不锈钢厨具几乎是整个厨房的主力军，几乎所有的厨房行为都会用到它，所以对它质量要求就比较高。那么，不锈钢厨房设备的生产标准是怎样的呢？厨房里的基本配置主要有哪些？
不锈钢厨房设备的生产标准：
铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢厨具，代号为430号，因此又称为430不锈钢厨具。
但430不锈钢厨具无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢厨具不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化（生锈）的情况。
但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连430都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢厨具称为18-10不锈钢厨具。
铁+18%铬+8%镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢厨具的代号为304号，因此又称为304不锈钢厨具。
不锈钢厨具按内部原子结构排列方式，可分为：体心立方晶格结构（马氏体）、面心立方晶格结构（奥氏体）和密排六方晶格结构（铁素体）。
奥氏体本身不带磁，不过机械加工的轻重是导致磁性大小的根本，但不影响不锈钢厨具的抗腐蚀性及其它质量。
不锈钢厨具以其漂亮的外观、耐腐蚀的特性、不易损坏的优点，越来越受到人们的喜爱。锅碗瓢盆、城市雕塑、建筑、装修居室等使用不锈钢厨具的越来越多。
不锈钢厨房设备的基本配置标准：
1、确保食品安全的至低配置：为确保食品安全所要达到的至低极限强制性要求。例如洗碗间的消毒设备和至少三眼洗碗水池，厨房的保鲜冰柜、保鲜工作台的要求，都是为了确保食品安全的强制性要求。
2、评定规范的至低配置：为了满足我国和当地饭馆、酒店评级规范对厨房供餐种类的具体要求，必须具有相应的厨房设备。如高端饭馆必须有点心供给，星级酒店必须提供两种风味的中餐和一种外餐。
3、完整功用的至低配置：依据经营的餐品系列加工工艺所必需的主要设备和配套设备。
4、确保供餐才能的至低配置：确保就餐顶峰所需求的厨房设备种类和数量。
5、不锈钢设备通常为厂制品设备，用户可以向工厂提要求定制设备。四星级酒店厨房设备标配为304不锈钢。一般不锈钢设备包括：中餐灶具、调理设备。
下一页
相关新闻
