使用不锈钢酒店厨具的几点注意事项

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【概要描述】不锈钢厨具在厨房设备中应用很广,特别是在一些酒店厨房设备中,由于是不锈钢材质加工的,非常轻便耐摔,不容易破,可以节省不少成本。不锈钢厨具的好处这么多,那么它们在使用的时候有没有什么要注意的地方呢?下面就来跟大家介绍关于不锈钢餐具的几点注意事项吧。  1、切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络

使用不锈钢酒店厨具的几点注意事项

【概要描述】不锈钢厨具在厨房设备中应用很广,特别是在一些酒店厨房设备中,由于是不锈钢材质加工的,非常轻便耐摔,不容易破,可以节省不少成本。不锈钢厨具的好处这么多,那么它们在使用的时候有没有什么要注意的地方呢?下面就来跟大家介绍关于不锈钢餐具的几点注意事项吧。  1、切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络

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  不锈钢厨具在厨房设备中应用很广,特别是在一些酒店厨房设备中,由于是不锈钢材质加工的,非常轻便耐摔,不容易破,可以节省不少成本。不锈钢厨具的好处这么多,那么它们在使用的时候有没有什么要注意的地方呢?下面就来跟大家介绍关于不锈钢餐具的几点注意事项吧。

  1、切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。
  2、不锈钢酒店厨房设备不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
  3、不可以长时间地盛放酱油、盐、醋、菜汤等,因为这些食品当中含有很多电解质,如果长时间地盛放,则不锈钢同样会像其他的金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。
  4、要保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥。
  5、不锈钢酒店厨房设备切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。

  因为不锈钢酒店厨房设备的成分和影响不锈钢餐具一般都含有铬和镍,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害。

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